银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激(jī)或(huò)辣的(de)感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质(zhì)和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜(xiān)的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一(yī)般(bān)的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色(sè)中带(dài)有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会(huì)带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都(dōu)是(shì)微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体(tǐ)有害(hài)的成分，食(shí)用后对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加工的干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经(jīng)过(guò)太阳光(guāng)照射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季此很利于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可食用期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过(guò)期的(de)银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都是可以(yǐ)继续食用的(de)，过期(qī)一(yī)段时间或者(zhě)出现变(biàn)质反(fǎn)应了(le)则不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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