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水(shuǐ)蒸蛋是用冷(lěng)水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开(kāi)水蒸的(de)。

　　用(yòng)热水(shuǐ)下(xià)锅。因为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸(zhēng)5分钟左(zuǒ)右口(kǒu)感(gǎn)比较(jiào)好，也不会破坏营(yíng)养(yǎng)。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸(zhēng)隔，水一(yī)定要(yào)烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖一定(dìng)要(yào)留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之(zhī)一，南(nán)方(fāng)人(rén)称之为水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，北方人则称为(wèi)鸡(jī)蛋羹，山东人和东0082是哪个国家区号呢，0081是哪个国家区号北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿。0082是哪个国家区号呢，0081是哪个国家区号

　　要(yào)成(chéng)功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以(yǐ)防止蒸(zhēng)煮过程中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液中加一些水，如果水加多了就会造成水与蛋分(fēn)离，无法成型(xíng)；要是水加少了，口感会比较(jiào)硬(yìng)，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比(bǐ)较大(dà)。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃(chī)的水蒸(zhēng)蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰(fēng)富的优质(zhì)蛋(dàn)白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋蛋白质(zhì)的消化率(lǜ)在牛(niú)奶、猪肉、牛(niú)肉(ròu)和大米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙(yá)签扎几(jǐ)个洞，方便透气。