家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于(yú)传(chuán)热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房(fáng)新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快的好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题(tí)我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún迪卡侬属于什么档次，迪卡侬哪个国家的牌子)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它元素(sù)在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的(de)高温融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出(chū)一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属(shǔ)于(yú)纯(chún)铁，所以在特(tè)性(xìng)上很软、很(hěn)有(yǒu)塑(sù)造性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大(dà)部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材(cái)料特性和铸造(zào)过(guò)程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖(dùn)菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。