为什(shén)么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别公鸡不(bù)是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤(tāng)时(shí)，人们更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤(tāng)通常会显得(dé)清(qīng)澈(chè)而(ér)不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤(tāng)会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者和火气大(dà)的(de)人不应该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的病情。自然堂雪域精粹适合什么年龄，自然堂紫色和蓝色哪个好p>

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看(kàn)个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤(tāng)母(mǔ)鸡肉(ròu)属阴，可用于脾(pí)胃气虚引(yǐn)起的乏(fá)力、胃(wèi)脘(wǎn)隐(yǐn)痛(tòng)、产后乳少以(yǐ)及头(tóu)晕患者的(de)调补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产(chǎn)妇、年老体(tǐ)弱及久病(bìng)体(tǐ)虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚(xū)气弱(ruò)患(huàn)者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适(shì)合(hé)阳虚(xū)气弱患(huàn)者食用，对于肾(shèn)阳不足所致(zhì)的小便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷等症有很好(hǎo)的辅助(zhù)疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含(hán)有的(de)丰富蛋白(bái)质和脂(zhī)肪(fáng)，建议(yì)用(yòng)母(mǔ)鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加具(jù)有营养，含有的蛋(dàn)白质(zhì)会更(gèng)加丰富，并且(qiě)一(yī)般母(mǔ)鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸(suān)和含氮(dàn)物质会更加(jiā)的丰富，更有利于女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老(lǎo)母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡汤味道(dào)会更加(jiā)的鲜美，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是不(bù)够的，主要的营养成分(fēn)还(hái)是包括(kuò)在(zài)鸡(jī)肉当中的(de)。

炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是(shì)直接使用热水的话，会导(dǎo)致(zhì)鸡(jī)肉(ròu)表(biǎo)层蛋白质遇热后(hòu)马上(shàng)凝固，从而(ér)导致内部的营养物质不能(néng)很好的析(xī)出到汤里，鸡(jī)肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前(qián)放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或者(zhě自然堂雪域精粹适合什么年龄，自然堂紫色和蓝色哪个好)老鸡(jī)，把鸡肉处(chù)理干(gàn)净以后，炖汤的时候是不需要(yào)焯(chāo)水的，因(yīn)为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉，建议最好(hǎo)要事先(xiān)焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有(yǒu)一(yī)些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和(hé)杂质的(de)油脂。

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