咕噜肉是(shì)用什么肉做的(de)？关于咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉(ròu)做的以(yǐ)及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介(jiè)绍(shào)，咕噜(lū)肉的(de)由来，咕噜肉的制造等(děng)问题，农商网将为你收(shōu)拾(shí)以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造(zào)的(de),咕噜(lū)肉需求一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦肉(ròu)制(zhì)造(zào)口感就没(méi)那么好。咕噜肉是一道(dào)经(jīng)典的(de)粤菜,在广东(dōng)的各大(dà)酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕(gū)咾肉(ròu)作为欧美人士最了解的我国菜之(zhī)一，常(cháng)见于(yú)我国(guó)以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两个传说。第(dì)一个传说(shuō)指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时香气(qì)四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜(cài)历外面黑里面粉会介意吗，为啥我对象外面黑的里面发红史悠久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉(ròu)。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称号有两个传说(shuō)。

　　第一(yī)个传说指因(yīn)为这道(dào)菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的(de)进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟(zhōng)，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉(fěn)拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入测验能够看到(dào)筷子滚着小油(yóu)泡，把(bǎ)肉一(yī)块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放(fàng)凉，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小西红柿和适量西红柿(shì)酱(jiàng)一同炒(chǎo)，自己调理滋(zī)味，觉得(dé)甜了就加点(外面黑里面粉会介意吗，为啥我对象外面黑的里面发红diǎn)醋，觉(jué)得酸了加(jiā)点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够(gòu)恰(qià)当(dāng)一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就(jiù)能够出(chū)锅(guō)了(le)。

咕咾肉用什么(me)部位的肉(ròu)

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜(cài)式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归(guī)于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋(dàn)1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖(táng)3大匙，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后反过来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉块(kuài)里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热(rè)，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色(sè)，捞出控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿(shì)酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是一(yī)匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的(de)更可(kě)靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温(wēn)太(tài)高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要是(shì)用罐头，要(yào)削减(jiǎn)白糖的用量或者是(shì)添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗(xǐ)净(jìng)切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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