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　　小白嘴(zuǐ)山药和铁棍(gùn)山药都(dōu)是(shì)药食两用的山(shān)药，但小白嘴(zuǐ)山药(yào)口感软(ruǎn)糯(nuò)甘(gān)甜，相(xiāng)比(bǐ)较来说要比铁棍山(shān)药更好吃，并且(qiě)小(xiǎo)白嘴山(shān)药营养丰富(fù)，富含黏液汁、胆(dǎn)碱(jiǎn)、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维生素(sù)C、甘露(lù)多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊(náng)素等(děng)营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)，营养价(jià)值更高于铁棍山(shān)药，经常食用(yòng)有补脾健胃、美容(róng)养颜等作用，加上整体比较光滑、带有紫色斑点(diǎn)，肉质白如玉好(hǎo)看、皮肉好(hǎo)剥离等特点，被称(chēng)之为最好吃的山药。

小白嘴山药与(yǔ)铁(tiě)棍山药(yào)的哪(nǎ)一个更好，有什么不同

　　小白嘴(zuǐ)山药被誉为最好吃的(de)山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛种植于深州、安平、安(ān)国、深泽(zé)、蠡县等地(dì)，该区(qū)域古称博(bó)陵。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等(děng)地(dì)，其中(zhōng)以温县所在(zài)（地理坐标(biāo)为东经(jīng)112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁棍山(shān)药地理标识原产地。

　　2、营(yíng)养成分含(hán)量不同

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)：每百克中含(hán)有(yǒu)碳(tàn)水化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的(de)含量也很(hěn)高，除(chú)此之外还(hái)富含黏(nián)液(yè)汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露(lù)杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介多糖、植酸、16种氨(ān)基(jī)酸、尿囊(náng)素和(hé)3、4—二(èr)羟基苯(běn)乙胺等。

　　铁(tiě)棍山药：块茎中平均含(hán)粗蛋白(bái)质(zhì)14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(t杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介áng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需(xū)的20种(zhǒng)氨基酸中，山药中含(hán)有16种。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小，相同的生产期(qī)限(xiàn)，产量(liàng)虽小但营养价值更高；

　　白，表皮较白肉(ròu)质(zhì)如玉，皮里易剥(bō)离；

　　嘴(zuǐ)，山药(yào)末端(duān)如(rú)婴儿嘴(zuǐ)巴(bā)，同时(shí)嘴(zuǐ)儿化(huà)读音(yīn)表(biǎo)明了是最好吃的山药品种。

　　铁棍山药(yào)：垆土铁棍山药因为地质(zhì)坚瓷，黏性大(dà)，土(tǔ)质硬。

　　所以它弯(wān)弯扭扭，虽然不是好(hǎo)看，但口感较好；

　　沙土铁棍山(shān)药(yào)因种植在(zài)沙地里，土(tǔ)质(zhì)松(sōng)软，口感面甜(tián)，营养(yǎng)价值同样较高(gāo)。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科-小白嘴白山(shān)药(yào)

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-铁棍山药

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