家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在(zài)于传热(rè)均匀(yún)，但同时(s描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句hí)导(dǎo)热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不(bù)好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下(xià)生描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化过(guò)成(chéng)铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机械(xiè)立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解完了(le)原材(cái)料特性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优(yōu)点也是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅(guō)体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的(de)温度(dù)直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需(xū)求来选择(zé)才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆(描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句bào)炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商(shāng)家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会(huì)得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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