鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固(gù)怎么(me)补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心把(bǎ)水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出(chū)现不凝固(gù)的现象？的。

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　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与水(shuǐ)充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量(liàng)盐(yán)，可起到粘(zhān)合蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无(wú)法和其余的(de)鸡蛋液或水(shuǐ)融(róng)合(hé)，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键(jiàn)，一(yī)般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来(lái)水(shuǐ)中有(yǒu)空(kōng)气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也(yě)会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具(jù)体要根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较(jiào)好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋(dàn)白血症患者(zhě)、近期有(yǒu)手(shǒu)术创伤的患者、身体(tǐ)有(yǒu)创(chuàng)面需要进行愈(yù)合的患者，以及(jí)需要生(shēng)长肌(jī)肉的人(rén)群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果(guǒ)过度(dù)进(jìn)食，可能(néng)出现(xiàn)高(gāo)脂(zhī)血(xuè)症(zhèng)或者(zhě)高(gāo)血压(yā)等状况。

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