木聚糖酶和a淀粉酶(méi)是(shì)一样的(de)吗(ma)

　　木聚糖酶和a淀粉酶是不一样的，木聚糖酶属于一种半纤维素(sù)酶(méi)，可作(zuò)用于水不溶性阿拉伯木聚糖(táng)骨架(jià)，降低其分子大小和(hé)吸(xī)水率(lǜ)，从而促进面筋交联，对于改善面包品质具(jù)有重要作用。

　　而a淀(diàn)粉酶(méi)含水量百分(fēn)之5-百分(fēn)之8。

　　溶于(yú)水，不溶(róng)于乙醇(chún)或(huò)乙(yǐ)醚。

　　木聚糖是一种(zhǒng)存在于(yú)植物细胞壁中的异质多糖，约占植物细胞(bāo)干(gàn)重的百(bǎi)分之15-百(bǎi)分之35，是植(zhí)物半纤维素的(de)主要成分。

　　大(dà)多数木聚糖是一(yī)种结构复杂(zá)的(de)，具有高度分枝的(de)异质多(duō)糖，含有(yǒu)许多(duō)不同的取代基。

木聚(jù)糖酶在(zài)饲料中的重(zhòng)要作用(yòng)有哪(nǎ)些(xiē)

　　饲料中通常含有(yǒu)较多的非淀粉多糖(táng)，主要包括阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、旷半乳糖苷、果胶(jiāo)、纤维素等。

　　其中阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖占非(fēi)淀粉多糖的30%，因为单胃(wèi)动物不(bù)能分解(jiě)非淀粉多糖，所以非淀粉(fěn)多糖就成(chéng)为一(yī)种抗营养因子。

　　非(fēi)淀粉多(duō)糖能结合大(dà)量的(de)水，使采食(shí)动物消化道中的(de)食糜体积增大，粘度增加，并(bìng)形成凝胶，结(jié)果造成消化酶(méi)的功能不能(néng)正常进(jìn)行，影(yǐng)响肠胃的吸收，造(zào)成食糜在小肠中(zhōng)滞(zhì)留，从而(ér)引起微(wēi)生物异(yì)常繁殖，造成动物生长(zhǎng)受阻、饲料转化(huà)率降低。

　　研究表(biǎo)明，饲料中添加木聚糖酶(méi)，可显(xiǎn)著降(jiàng)低阿(ā)拉伯木聚糖(táng)分子大小(xiǎo)，将其(qí)分解(jiě)成较小聚(jù)合度(dù)的低聚木(mù)糖(táng)，从而(ér)改(gǎi)善饲料性能，消除或降低因粘度增(zēng)加而引(yǐn)起的抗营养作(zuò)用。

　　通常(cháng)该酶(méi)与α-淀粉酶(méi)、蛋(dàn)白酶等酶制剂成复合酶，特别适合添加(jiā)于采用小麦和大(dà)麦(mài)为基础的家禽(qín)日粮。

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