螺(luó)蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源于其中(zhōng)的(de)酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试(shì)试能不能(néng)把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞起来(lái)，再放(fàng)清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳2022年中国人平均身高是多少，中国最新身高统计数据粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当中的独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食(shí)丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制发酵(jiào)食品，发(fā)酵(jiào)过程中自然会产2022年中国人平均身高是多少，中国最新身高统计数据(chǎn)生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物(wù)质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散发出(chū)一股(gǔ)独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的(de)气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素

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