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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容(róng)扶大厦之将倾全诗解释，扶大厦之将倾 挽狂澜于既倒原文易溶(róng)于(yú)水中，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若(ruò)放置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩扶大厦之将倾全诗解释，扶大厦之将倾 挽狂澜于既倒原文(huì)的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据(jù)菜(cài)肴(yáo)水分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用(yòng)面(miàn)粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不(bù)能(néng)用面粉代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中不(bù)同的东西,使用(yòng)面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴(yáo)口(kǒu)感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放(fàng)在锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的时候弄。

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