干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡四(sì)五个(gè)小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也(yě)可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后(hòu)再把腊(là)肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理方法会导致腊(là)肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道的最(zuì)好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太(tài)硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部(bù)的腊(là)质(zhì)也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡(pào))再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十(shí)家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在(zài)火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏(huài)的原因(y家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好īn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是(shì)先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上(shàng)一(yī)段时间,等(děng)腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡(pào),之后用(yòng)洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部(bù)分刮净，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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