一年之计在(zài)于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生(shēng)素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它(tā)的(de)味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作(zuò)用。<投笔从戎的故事简介，投笔从戎的故事主人公是谁/p>

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的(de)抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗(xǐ)净(jìng)后切(qiè)成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和(hé)香油(yóu)，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，投笔从戎的故事简介，投笔从戎的故事主人公是谁葱(cōng)切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽(chōu)，加的(de)量一定不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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