金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄(zī)博(bó)烧烤相关概(gài)念股出(chū)现异(yì)动，如(rú)得利斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西王(wáng)食品等(děng)等，在投(tóu)资(zī)者互(hù)动平台，也(yě)有不少上(shàng)市公司被投资者(zhě)问及相(xiāng)关问(wèn)题，现在，券商分析师们(men)也开始动起来，实地调(diào)研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君(jūn)食品/化妆品团队团队(duì)发(fā)布了《淄(zī)博烧(shāo)烤体验(yàn)纪实》，该文章的核心观(guān)点如(rú)下：本周我们调研了淄(zī)博烧烤的大体情况：随着(zhe)线下消费(fèi)场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年(nián)3月(yuè)爆火出圈(quān)，热度持续升高，带动(dòng)市内大小门店及周边购物/旅游客流(liú)屡创(chuàng)新高，目前淄(zī)博五一期(qī)间(jiān)的酒(jiǔ)店民(mín)宿均已订满，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多(duō)，也有部分食客自(zì)带(dài)白(bái)酒(jiǔ)。据(jù)我们走访和当地(dì)居民反映(yìng)，淄博地区烧(shāo)烤消费佐(zuǒ)餐(cān)以青啤(pí)居多，主要(yào)涵盖8-12元价(jià)位带(dài)（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本(běn)地人(rén)单人单次(cì)消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用(yòng)量不(bù)定(dìng)。随着(zhe)五一(yī)出行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年气温可(kě)能(néng)创新高，我(wǒ)们预计(jì)包括烧烤(kǎo)场景在内的(de)啤酒消费(fèi)动(dòng)销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄(zī)博(bó)烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度不断升高。起初主要吸(xī)引周边(biān)地区大学生组团前来体验，后随着社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不(bù)绝(jué)。我们(men)认为淄(zī)博烧烤大火主(zhǔ)要源自良好的口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄博地区(qū)特(tè)有(yǒu)的“方桌火炉(lú)小马扎，露天(tiān)碳烤半自助”模式，对许(xǔ)多消(xiāo)费者来说是全新的体验，在线下消费场景(jǐng)复苏(sū)的背景(jǐng)下吸(xī)引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚集(jí)地(dì)、营(yíng)业时间以及就(jiù)餐流程，该团队还在(zài)文中给出了“攻略”：“据(jù)我们(men)了(le)解，淄博地区烧烤店(diàn)之间(jiān)的差异主要体现在肉质和(hé)腌制(zhì)过程上，当地市民除了选择以上“网红(hóng)店”，也会(huì)前往其他小店（如社区烧(shāo)烤(kǎo)店）就餐，部分市(shì)民甚至(zhì)会驾车半个多小时(shí)前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤(kǎo)（和市(shì)内用的圆形薄饼不同(tóng)，金(jīn)岭镇主要使用(yòng)长形小饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以(yǐ)经营(yíng)30余年的牧羊村总店为例(lì)，其单(dān)店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集(jí)聚效应，许(xǔ)多游客(kè)即便排不上(shàng)号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的(de)观(guān)察，该(gāi)团队(duì)解析(xī)到，淄(zī)博烧烤的消(xiāo)费人(rén)群以中青(qīng)年为主(zhǔ)，时间相(xiāng)对灵活的大学生群(qún)体往往选择工作日(rì)乘坐高(gāo)铁前(qián)来打卡(kǎ)体验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌(pái)来看包括(kuò)但不限于山东其他地区、北京(jīng)、天津、河北、河南(nán)、安(ān)徽(huī)等地。此外，在牧羊村这类门店(diàn)面积和(hé)客流(liú)量(liàng)较大的地方(fāng)也有不(bù)少(shǎo)主播过来探(tàn)店，淄(zī)博市政府出(chū)动了(le)大量工作人员(yuán)监督规范其行(xíng)为，整体上网红直播并(bìng)不影响其他(tā)游(yóu)客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动下(xià)，淄(zī)博(bó)的八大局街区、各个景(jǐng)点/商圈客流量都有了明(míng)显提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当地政(zhèng)府采取了一系列措施(shī)保障和丰富游客(kè)体验，热度有望延续。

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