螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面加了(le)酸笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料也会没(méi)有问题(tí)的，本(běn)身是(shì)不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会(huì)产生氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物变(biàn)得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间会(huì)长一(yī)些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子(zi)试试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹(jiā)断(duàn)就表(biǎo)示(shì)煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是(shì)什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊臭(chòu)味(wèi)主(zhǔ)要来源于(yú)螺(luó)蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入(rù)山泉(q蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗uán)水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过(guò)程(chéng)中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也(yě)会散(sàn)发出一股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中(zhōng)的气味物质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合(hé)物带给(gěi)人快感，酸辣(là)咸重口味让人上(shàng)头辅(fǔ)料多食材(cái)丰(fēng)富

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