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水蒸蛋是用(yòng)冷(lěng)水蒸还(hái)是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易(yì)熟(shú)，一(yī)般蒸5分钟左右口感比较好，也(yě)不(bù)会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔(gé)，水一定要烧开(kāi)后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一(yī)定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系(xì)的菜

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传(chuán)统美食之一，南(nán)方人称之(zhī)为水蒸蛋，北(běi)方人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和东北(běi)人(rén)多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程中水滴(dī)下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋(dàn)液中(zhōng)加一些水，如(rú)果(guǒ)水加多了就会(huì)造成水与蛋(dàn)分离(lí)，无法成(chéng)型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃(chī)的水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含的蛋白质(zhì)大致相(xiāng)当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也(yě)最高(gāo)。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方(fāng)法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开(kāi)水(shuǐ)、食(shí)盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此类(lèi)推。

　　加(jiā)入(rù)少(shǎo)量食盐、白醋(cù)，用(yòng)筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过(guò)滤一下，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙(yá)签扎几个洞(dòng)，方(fāng)便透(tòu)气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里加水烧(shāo)开，把碗放(fàng)入锅中(zhōng)中国为什么叫兔子国，盖上盖子后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好(hǎo)了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花(huā)，就可(kě)以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜(cài)，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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