一年(nián)之(zhī)计在(zài)于(yú)春，健康也是(shì)如(rú)此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食(sh2l是多少斤 2l是多少kgí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的(de)维(wéi)生素(sù)D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些(xiē)都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌2l是多少斤 2l是多少kgp>

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的(de)良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用(yòng)。

而且(qiě)，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没(méi)有的(de)话可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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