咕噜肉的来(lái)历(lì)

　　咕噜肉(ròu)的称号有(yǒu)两个(gè)传说。

　　第一个传(chuán)说指(zhǐ)因为这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个(gè)传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先(xiān)切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉(ròu)入味，然(rán)后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做(zuò)法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净(jìng)滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅(qiǎn)划几(jǐ)刀，不要(yào)堵截(jié)。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉(yù)米淀粉拌(bàn)和均(jūn)匀(yún)。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测验能够看到筷子滚着小(xiǎo)油(yóu)泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸到(dào)微黄就(jiù)捞(lāo)起，放凉，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量油热锅，放入小西红柿和适(shì)量西红柿(shì)酱一(yī)同(tóng)炒，自己调(diào)理(lǐ)滋味，觉得甜了(le)就加点醋，觉(jué)得(dé)酸(suān)了加点白糖，假如觉得(dé)稠了(le)能够(gòu)恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数(shù)裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什(shén)么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤(yuè)菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首六加一等于几是什么梗，抖音六加一是什么意思(shǒu)要资料，烹饪(rèn)以(yǐ)软(ruǎn)炸为(wèi)主，口味归(guī)于糖(táng)醋味，色泽(zé)漂亮(liàng)，红绿相间(jiān)，口(kǒu)味(wèi)甜酸(suān)，肥(féi)而不(bù)腻。

　　要流口水了吧，快跟从安徽新东方烹饪校园来DIY吧！

　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色(sè)拉油(yóu)、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适(shì)量，料酒(jiǔ)2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大(dà)匙(shi)，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子(zi)与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能(néng)够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块(kuài)里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌(bàn)和(hé)均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上(shàng)面均匀裹(guǒ)上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出(chū)控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块(kuài)，菠萝切(qiè)块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒(dào)入(rù)两(liǎng)大(dà)匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙或(huò)者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能(néng)够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温(wēn)七成热下锅，油温(wēn)太低，淀(diàn)粉会(huì)掉(diào)落(luò)，油(yóu)温太高，简单致使肉质(zhì)变(biàn)硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削减(jiǎn)白糖(táng)的(de)用(yòng)量或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

未经允许不得转载：绿茶通用站群 六加一等于几是什么梗，抖音六加一是什么意思