一(yī)年之计在(zài)于春(chūn)，健康(kāng)也是(shì)如此。那(nà)么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的(de)味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学(xué)研(yán)究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成(chéng)分，是(shì)生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料(liào)：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出锅。

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