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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的(de)是(shì)：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉(fěn)的色(sè)彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年(nián)之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤(qín)的(de)《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本(běn)邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造(zào)作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的(de)产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四(sì)个(gè)月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进行，个别(bié)出(chū)产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的(de)缸(gāng)边(biān)或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片，传(chuán)统对付睡完就跑的男人，报复睡完就跑的男人办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量(liàng)的联系很大(dà)，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状(z对付睡完就跑的男人，报复睡完就跑的男人huàng)的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而(ér)均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当(dāng)即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块(kuài)；更(gèng)潮(cháo)的，手感发(fā)热(rè)或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后(hòu)却很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是(shì)用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和(hé)白糖(táng)调(diào)拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠(chóu)厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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