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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补救

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与(yǔ)水(shuǐ)充(chōng)分混合(hé)即可。

　　另外可以在(zài)蛋(dàn)液里(lǐ)加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有(yǒu)部(bù)分熟(shú)透，已无(wú)法和其(qí)余(yú)的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不(bù)能够进(jìn)行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是(shì)关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋(dàn)羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分(fēn)也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否(fǒu)则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一般应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋液没有成(chéng)熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的含(hán)量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白(bái)来源(yuán)，所以对于低蛋白血(xuè)症(zhèng)患(huàn)者、近(jìn)期有手术创(chuàng)伤(shāng)的患者、身体有创面需要进行(xíng)愈合的(de)患者(zhě)，以及需要生长肌肉的人群，建议(yì)多(duō)吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等(děng)方式(shì)，因(yīn)为其他方式雨水像从盆里泼出来一样比喻雨大势急的四字词语 形容下暴雨的四字词语可以无形中增(zēng)加鸡(jī)蛋中的(de)热量。

　　如(rú)果(guǒ)过度进食，可能出现(xiàn)高脂血症或者(雨水像从盆里泼出来一样比喻雨大势急的四字词语 形容下暴雨的四字词语zhě)高血压等状况。

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