银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿(ér)有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的(de)感觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的(de)颜色是自然的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需(xū)要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完(wán)整，还会(huì)带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　句读之不知是什么句式类型，句读之不知是什么句式的意思 正常的(de)干银耳在(zài)经过晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之(zhī)后颜色(sè)都(dōu)是(shì)微微发(fā)黄的，但(dàn)是为了使银(yín)耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成(chéng)分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的(de)时候还(hái)是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的加工处(chù)理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过(guò)加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮(pí)肤就会(huì)出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所以(yǐ)可(kě)以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有(yǒu)水分因此很(hěn)利(lì)于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银(yín)耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际(jì)可食用期限都会比包(bāo句读之不知是什么句式类型，句读之不知是什么句式的意思)装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继续食用的，过期一(yī)段时间或(huò)者出现变质(zhì)反应(yīng)了则(zé)不建议继续食用。

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