为什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不(bù)能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别

　　炖鸡汤时(shí)，人们(men)更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通(tōng)常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖(dùn)鸡汤会(huì)更美(měi)味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者(zhě)和火气(qì)大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会(huì)加重患者(zhě)的病情。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是(shì)要(yào)用公鸡(jī)还是母鸡这(zhè)要看(kàn四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的)个(gè)人(rén)的(de)体质了(le)。

　　要(yào)是给(gěi)孕(yùn)妇吃的话(huà)可以选择(zé)母鸡(jī)炖(d四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的ùn)汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾(pí)胃气虚引起的乏力(lì)、胃(wèi)脘隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少以及头(tóu)晕(yūn)患(huàn)者的调补(bǔ)，特别适合阴(yīn)血虚患(huàn)者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适(shì)合阳(yáng)虚气(qì)弱(ruò)患(huàn)者食用(yòng)，对于肾阳不(bù)足所致的(de)小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好(hǎo)的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会(huì)更加具(jù)有营养，含有(yǒu)的(de)蛋白质会(huì)更加丰(fēng)富，并且(qiě)一般母(mǔ)鸡的生长周期会(huì)比公鸡的生(shēng)长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利于女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味(wèi)道会更加的鲜(xiān)美(měi)，但是只有鸡汤是不够的(de)，主(zhǔ)要(yào)的营养成分还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)会更好一些，要是直接使用热水的话(huà)，会导(dǎo)致(zhì)鸡(jī)肉表层蛋(dàn)白质遇热后马(mǎ)上凝固(gù)，从而导致内(nèi)部的营养物质不能很好(hǎo)的析出到汤(tāng)里，鸡(jī)肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用(yòng)瓦(wǎ)罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗(ma)

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自(zì)己养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香(xiāng)味就(jiù)比较纯(chún)正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖(dùn)出(chū)营养嫩白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果炖的(de)是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先(xiān)焯水，因为(wèi)买来(lái)的(de)鸡(jī)肉中，会还有(yǒu)一些血(xuè)水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉(ròu)中(zhōng)还(hái)含有一(yī)些(xiē)磷(lín)元素和杂质的(de)油脂。

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