注意不要将纯牛(niú)奶直接倒入(rù)锅中加热(rè)，这样(yàng)会使牛奶的蛋白质成分发生变性反(fǎn)应，大量维生素流失。

　　纯(chún)牛奶含(hán)有丰富的矿物质、钙、磷(lín)、铁、锌、铜、锰、钼。

　　牛奶是(shì)人体钙的最佳(jiā)来源，而且钙、磷比例(lì)适当(dāng)，利于钙的吸收(shōu)。

　　纯牛奶(nǎi)主要成分有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳(rǔ)糖(táng)、无机盐等。

　　纯牛奶中的蛋白质(zhì)主要(yào)是含磷蛋白质(z叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》hì)。

　　奶中的脂肪是高质量(liàng)的脂肪，品(pǐn)质最好，它的(de)消化率(lǜ)在95%以(yǐ)上，而且含有(yǒu)大量(liàng)的(de)脂溶性维生素。

　　奶中的乳糖是半(bàn)乳(rǔ)糖和乳糖，是最容易消(xiāo)化吸收的糖类。

　　奶中的矿物质和微量元素都(dōu)是溶解状态的，而且各种矿物质的含量(liàng)比例，特别是(shì)钙、磷(lín)的比例比(bǐ)较合(hé)适(shì)，很容易消化吸收。

　　市场(chǎng)上(shàng)销售的主(zhǔ)要是超高温瞬(shùn)时灭菌(jūn)牛奶（即常温下贮藏的(de)牛奶）。

　　选购时除了要(yào)到合(hé)格的大市(shì)场(chǎng)选购(gòu)外，还要看看包装是否(fǒu)完好无损，标签(qiān)内容(róng)是(shì)否齐全，特别注(zhù)意保质期。

　　捏一捏包装(zhuāng)质(zhì)感，如有很硬(yìng)的感觉，可能存在变质情(qíng)况。

纯(chún)牛(niú)奶可以加热吗(ma)

　　可以加热。

　　加热方法：将包装牛奶直接放入不超过50度的温水中(zhōng)，浸5到10分钟；牛奶倒入(rù)锅内，用慢火煮(zhǔ)，边煮(zhǔ)边搅拌，煮至表面有热气(qì)即可；牛奶倒入微(wēi)波炉(lú)专用杯中，或者(zhě)将盒装奶(nǎi)打开(kāi)盒(hé)口(kǒu)直接放入微波炉内(nèi)，加热两分钟即可。

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