为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低(dī)，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖鸡汤(tāng)会更(gèng)美味、更有营(yíng)养。

　　痛(tòng)风患者和火气大(dà)的人不应(yīng)该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看(kàn)个(gè)人的体质(zhì)了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头(tóu)晕患者的调补，特别适合阴血(xuè)虚(xū)患者如产妇、年老体(t空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗ǐ)弱及久病体虚(xū)者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选(xuǎn)择(zé)公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强(qiáng)，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精(jīng)冷等症有很好的辅(fǔ)助(zhù)疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有的(de)丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养，含有的蛋白质会(huì)更(gèng)加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮(dàn)物质会(huì)更(gèng)加的(de)丰富，更有利于女性在产后的修复功能(néng)。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡炖出(chū)来的鸡汤(tāng)味道会更加的(de)鲜美，但(dàn)是(shì)只有鸡汤是不够的(de)，主(zhǔ空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗)要的营(yíng)养成分(fēn)还(hái)是包括在鸡(jī)肉当中的(de)。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直接使用(yòng)热(rè)水(shuǐ)的话，会导致鸡肉(ròu)表层(céng)蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而导致内部的营(yíng)养物质不能(néng)很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡(jī)或(huò)者老鸡，把(bǎ)鸡肉(ròu)处理(lǐ)干净(jìng)以后，炖汤(tāng)的时候是不需要焯水的(de)，因为自(zì)己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水(shuǐ)，也(yě)能(néng)炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中(zhōng)，会还(hái)有一(yī)些血(xuè)水(shuǐ)和浮(fú)沫(mò)，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷元(yuán)素和(hé)杂质的油脂。

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