面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于(yú)面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例是多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比例(lì)是多少等问题(tí)，农商网将为你整理以下的(de)生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或(huò)碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并不是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的(de)阳离子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占(zhàn)优势的(de)则(zé)属碱性食物;而代谢(xiè)后(hòu)产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子(zi)占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面一(yī)般按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵。<果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的/p>

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意(yì)环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒(xǐng)发(fā)，在家中可(kě)选择蒸(zhēng)果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的(de)面盆放入锅中(zhōng)进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和(hé)春(chūn)秋(qiū)季方法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁(fán)殖(zhí)的最佳温度，直接放在家(jiā)里不(bù)管什么(me)地方都(dōu)可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合适(shì)，通(tōng)常(cháng)500克的面(miàn)粉可以放4-5克的(de)酵(jiào)母粉，不(bù)过由于温(wēn)度对(duì)酵母发(fā)酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不同的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸，放多(duō)了(le)也会提高(gāo)发(fā)酵速度，不过(guò)并(bìng)不(bù)会对身体有太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可(kě)以将(jiāng)面放置作为老面，然(rán)后混合进(jìn)入新面(miàn)重新(xīn)发(fā)酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比(bǐ)如(rú)说(shuō)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)千万(wàn)不能(néng)和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和(hé)白(bái)糖加在(zài)一起使用，那(nà)么做出(chū)来(lái)的(de)面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封的(de)酵母粉常温存(cún)放就可以(yǐ)，如果是已经开(kāi)口的酵母(mǔ)粉，那就要把(bǎ)口密封(fēng)，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参(cān)考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-面粉

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