绿茶通用站群 淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来想要用淀粉给(gě嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎i)菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀(xī)了这(zhè)是水放多(duō)的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的(de)比例会(huì)是多少？的。
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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的秘(mì)诀
本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想(xiǎng)到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比例会是多少？淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀
1、时间太久(jiǔ)的原因。
因为淀粉不(bù)容易溶于(yú)水中(zhōng)，需(xū)要(yào)不(bù)停(tíng)的搅拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的(de)话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。
2、温度降(jiàng)低的(de)原因。
低温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容(róng)易水，沉淀下来(lái)。
3、淀粉品质不好。
淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例
1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。
2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的(de)菜肴。
3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调(diào)味汁调(diào)和而(ér)成。
混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜(cài)肴(yáo)水分多少适(shì)当调整。
这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。
淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗(ma)
在(zài)勾芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉代(dài)替(tì),面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不(bù)同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。
一(yī)般(bān)来说的话(huà)等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。
当然(rán)也可以(yǐ)在(zài)快熟的时候弄。
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇，还是漂亮呢，如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵，可以好好意淫了