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甜葡(pú)萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同(tóng)的葡萄酿制(zhì)不(bù)同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一(yī)些熟透的(de)葡(pú)萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落(luò)的葡(pú)萄也不要紧。这(zhè)些葡(pú)萄(táo)一是容(róng)易发酵，二是价位相对较(jiào)低(dī)。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是可(kě)以用来制作葡(pú)萄酒的(de)。

　　第(dì)二步：洗葡萄由(yóu)于葡(pú)萄表皮很可(kě)能残留农(nóng)药，清洗葡萄(táo)的环节就相当(dāng)重要(yào)，最好(hǎo)能够(gòu)逐颗(kē)清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄(táo)去皮后(hòu)酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是(shì)少(shǎo)了一些(xiē)葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第(dì)四步：选择容器酒(jiǔ)坛子(zi)可(kě)以(yǐ)是陶瓷(cí)罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主(zhǔ)张用塑(sù)料容器，因为(wèi)塑料很可(kě)能(néng)会与酒精发生(shēng)化学(xué)反(fǎn)应(yīng)，并(bìng)产(chǎn)生一些有(yǒu)毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第(dì)五(wǔ)步：捏好葡萄放进(jìn)容器双(shuāng)手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操(cāo)作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然(rán)后(hòu)放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在(zài)葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能不(bù)放(fàng)糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛子(zi)密封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以到(dào)买黄酒的小店要(yào)点酒(jiǔ)泥，加水(shuǐ)后糊住(zhù)封口。加(jiā)封(fēng)后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随(suí)意(yì)去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需要(yào)20天至一个月左(zuǒ)右，现在这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左右。启(qǐ)封后(hòu)，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启(qǐ)封(fēng)后，每一次(cì)舀出葡萄酒(jiǔ)后，别(bié)忘盖好酒(jiǔ)坛的盖(gài)子，以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才(cái)能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女(nǚ)生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种(zhǒng)有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注(zhù)意外观新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大(dà)小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提(tí)起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如(rú)果(guǒ)颗(kē)粒纷(fēn)纷脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜(yán)色(sè)较深，较(jiào)亮(liàng)；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄(táo)汁(zhī)汁少或多(duō)但味(wèi)少，无香(xiāng)气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵(duǒ)里的(de)底(dǐ)葡萄，因为一(yī)般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜(xiān)，大小(xiǎo)均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用手轻(qīng)轻提起时(shí)，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色(sè)。

　　一(yī)般成(chéng)熟(shú)度适中的葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄为鲜家长意见怎么写最简单家长评语20字，家长意见怎么写最简单 家长评语20字以内红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相(xiāng)反，不好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下面的(de)一颗往往由于光(guāng)照程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以(yǐ)在一般(bān)情况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就试吃最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失多许多人相(xiāng)信，自己制作(zuò)的鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)是最(zuì)健康的。

　　因为完全不(bù)加热(rè)，其中的维生(shēng)素能最大限度(dù)地保存下来，还(hái)能排(pái)毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用(yòng)鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒(chǎo)菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性(xìng)，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁(zhī)后(hòu)，营养素保留的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容(róng)易损(sǔn)失的维(wéi)生(shēng)素C为(wèi)指标，选用最常用来制作蔬菜汁的(de)番(fān)茄和黄瓜为试(shì)验(yàn)对象(xiàng)，用榨汁(zhī)机榨汁(zhī)，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬(shū)菜直接榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C的损(sǔn)失率高(gāo)达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30家长意见怎么写最简单家长评语20字，家长意见怎么写最简单 家长评语20字以内%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失(shī)率(lǜ)，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会(huì)有一个明显的变(biàn)化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个(gè)过程中(zhōng)，果蔬的(de)抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存(cún)在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日(rì)独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物质(zhì)等抗(kàng)氧化成(chéng)分见面(miàn)。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机(jī)，细(xì)胞被(bèi)绞碎破(pò)坏，这(zhè)些成(chéng)分就(jiù)会混在一起，发生反(fǎn)应(yīng)。

　　酶的催化反应十(shí)分迅(xùn)速，只需瞬间，维(wéi)生素(sù)C就会(huì)大量损(sǔn)失，有保健(jiàn)作用(yòng)的多酚类物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉渣(zhā)子，还(hái)会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水果和(hé)蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其他抗氧化(huà)物(wù)质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候(hòu)不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油烹(pēng)调的(de)熟蔬(shū)菜，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁之(zhī)前，最好(hǎo)用沸水短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能灭活(huó)一(yī)些酶类，减少营养物质的(de)损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗(kàng)氧化物质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利(lì)用，可(kě)以加(jiā)一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调(diào)味，做成(chéng)高纤维小甜(tián)食，味道其(qí)实(shí)很(hěn)不错。

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