用盛盐的缸或(huò)罐子，把(bǎ)鸡蛋(dàn)埋在(zài)盐里边，能够保存(cún)一年。

　　（吃时(shí)又鲜又香，而(ér)且(qiě)不(bù)咸）

　　 杂粮保鲜法:把鸡(jī)蛋储(chǔ)藏在黄豆、黑豆、赤豆、绿(lǜ)豆(dòu)、小米等杂粮中。

　　 直接(jiē)将鸡(jī)蛋(dàn)放在60度水里浸(jìn)泡10分钟或许100度热水中(zhōng)烫5~7秒，使蛋白的最外一薄层凝结，并与壳(ké)内(nèi)膜连接起来，（停止(zhǐ)微生物(wù)危害）可保存2个月(yuè)。

鸡蛋怎样保(bǎo)存新鲜2

　　 1、将(jiāng)鸡蛋在盐水里泡一下，可保鲜几个月。

　　 2、将鸡蛋洗净，在(zài)沸水中(zhōng)浸烫半(bàn)分钟，晒干密封，可保存数月。

　　 3、在(zài)鸡(jī)蛋(dàn)的外表涂(tú)一层食用油或(huò)凡士林，可阻挠细菌侵入，延伸保鲜时刻。

　　 4、在容器里铺(pù)些木屑、锯末(mò)、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋(dàn)小头朝(cháo)下竖放(fàng)，可延伸(shēn)保鲜时(shí)刻。

　　 5、在(zài)盛(shèng)器底层放(fàng)6厘米(mǐ)厚的(de)豆子，排放(fàng)一层(céng)蛋，大头向(xiàng)上，再铺一(yī)层(céng)豆，可保存数月。

　　 6、将鸡(jī)蛋浸泡在2%～5%的(de)明矾水溶液中，可保鲜较(jiào)长(zhǎng)时刻。

　　 二、鸡蛋保存的技(jì)巧

　　 鸡蛋(dàn)最恰当的保存温度为5℃~7℃

　　 放入冰箱(xiāng)冷藏室中(zhōng)保存(cún)即可，假如买的是整盒的鸡蛋，最(zuì)好连同盒一同(tóng)放入冰箱，能在最大程度上(shàng)确(què)保鸡蛋新鲜。

　　在(zài)冰(bīng)箱内，鸡蛋最长可存两个月(yuè)，但10天以内，鸡蛋的质量(liàng)最好。

　　 散(sàn)装(zhuāng)蛋进冰箱时，最好把鸡蛋较尖处朝下放(fàng)

　　 因为(wèi)鸡蛋的(de)气室坐落(luò)鸡(jī)蛋(dàn)圆(yuán)端部(bù)分(fēn)，把圆端向上，能够避(bì)免(miǎn)散黄，延伸(shēn)保存时刻。

　　 有独(dú)立的寄存空间(jiān)

　　 在没有条件冷(lěng)藏鸡(jī)蛋的时分，要尽量用洁净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡(jī)蛋有(yǒu)独(dú)立的寄存空(kōng)间，而且避免直接暴露在空气里。

　　这样(yàng)能够削(xuē)减细(xì)菌和微生物侵(qīn)入的时(shí)机，能够(gòu)延伸鸡蛋的保(bǎo)存时刻。

　　 买回来的鸡蛋一(yī)定要放在(zài)冰箱里储存

　　 放的时分要(yào)大头(tóu)朝(cháo)上，小头鄙(bǐ)人(rén)，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可(kě)避免微(wēi)生物侵入(rù)蛋黄，也有利于(yú)确(què)保蛋质量量。

　　 三、鸡(jī)蛋保存的留意事项

　　 1、鸡(jī)蛋不行横(héng)放保存

　　 新鲜鸡蛋的蛋(dàn)白浓稠，能有效地将蛋(dàn)一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽黄固定在(zài)蛋白中心。

　　寄存久了，尤(yóu)其(qí)是外界温度较高(gāo)时，蛋白黏液在(zài)蛋白酶的效果下会渐渐脱(tuō)去一部分水分，失掉固定蛋黄的效果(guǒ)。

　　这时如把鸡蛋横放，因为蛋(dàn)黄比重比(bǐ)蛋白小(xiǎo)，蛋黄就会上浮，接近蛋壳(ké)，变成粘壳蛋(dàn)。

　　所以(yǐ)鸡蛋不宜(yí)横放保存。

　　 2、储存在冰箱的鸡蛋(dàn)不(bù)易重复移(yí)动(dòng)

　　 尤其是(shì)天气酷热时，从冰箱取出的鸡蛋应赶快(kuài)食(shí)用，不宜再放回冰箱，因为(wèi)鸡蛋遇(yù)冷再(zài)遇(yù)热(rè)，外(wài)表会发生小水珠，细菌(jūn)也因而(ér)附在蛋壳外表(biǎo)，放(fàng)回冰箱(xiāng)细菌会持续繁衍，并侵(qīn)入蛋中使(shǐ)鸡蛋坏掉。

　　 下(xià)次再碰到鸡蛋打折的话(huà)，就不必再纠结(jié)买(mǎi)许(xǔ)多鸡蛋回家会(huì)不会放坏了，只(zhǐ)需有科学(xué)的(de)寄存办法，鸡蛋也是能(néng)够寄(jì)存(cún)好久(jiǔ)的，可是不论是什么食物，当然(rán)仍是(shì)新鲜的`是最(zuì)好吃的，所以假如(rú)能够的(de)话，鸡蛋仍(réng)是(shì)尽量不要寄存(cún)太久。

　　 3、鸡蛋忌与(yǔ)挥发性物质同(tóng)装(zhuāng)运(yùn)

　　 因而(ér)类物质(zhì)如(rú)葱(cōng)、姜、辣椒等的激烈气味(wèi)会经过(guò)蛋壳上的气孔进(jìn)入鸡蛋中，加(jiā)快(kuài)鸡(jī)蛋蜕变。

鸡蛋怎(zěn)样保存新鲜3

　　 保存几个(gè)月。

　　 1、涂(tú)食用油法

　　 不是所有人家(jiā)里都有冰箱的，在酷热的夏天该(gāi)怎样做(zuò)才干延伸鸡蛋的保质期呢?咱(zán)们可选择在鸡蛋外表涂一层薄薄(báo)的(de)食用(yòng)油，然后把(bǎ)鸡蛋(dàn)再(zài)寄存在阴凉的(de)当地，能避免蛋壳(ké)内的二氧化碳(tàn)与水的蒸腾，还(hái)能阻(zǔ)挠细(xì)菌浸入，夏(xià)天(tiān)能够保(bǎo)存36天(tiān)左右(yòu)。

　　可是(shì)，这(zhè)种办法只(zhǐ)适(shì)于气温处于25至(zhì)30摄(shè)氏(shì)度(dù)时运用(yòng)。

　　 2、谷(gǔ)糠填充法

　　 将(jiāng)洁(jié)净的木桶或缸箱(xiāng)洗净(jìng)并(bìng)擦干(gàn)。

　　在底部(bù)铺一层(céng)谷糠(kāng)，大约1~2厘米(mǐ)，再放一层蛋，鸡蛋与鸡(jī)蛋之间稍稍分隔，用谷糠填满空(kōng)地，再铺一层谷(gǔ)糠，再放一层蛋(dàn)，盖上盖子，箱(xiāng)子装满后放在阴凉荫(yīn)蔽的当地(dì)，半年内都不会坏。

　　 3、铺松针法

　　 在洁(jié)净枯燥(zào)的容器底铺(pù)u>虾厘(lí)米(mǐ)的松针叶子，再铺1层松针，之后放1层鸡蛋，如此替换重(zhòng)复一直(zhí)到容(róng)器满停止，最终一层用松针，厚1厘米左右，再盖上桶盖，置于室(shì)内阴凉、枯(kū)燥处，一(yī)般可(kě)保鲜3~4个月。

　　 4、豆(dòu)类(lèi)填(tiá一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽n)充法

　　 将鸡蛋置于小米等谷壳(ké)窝藏(cáng)，有助于按(àn)捺(nà)蛋体周围的糜烂细菌活动，按捺(nà)鸡蛋自身的推陈出新，延伸保鲜时刻。

　　不过，用黄(huáng)豆(dòu)、红豆等杂粮替(tì)代小米也能够，豆子的保鲜效果要比谷壳(ké)更好哦，一般(bān)可(kě)保鲜7~8个月(yuè)。

　　 5、食盐保存鸡蛋

　　 将新鲜的鸡蛋(dàn)擦(cā)洁净，取(qǔ)洁(jié)净的(de)坛子或罐子，在底层撒一(yī)层食盐(yán)，再摆一层(céng)鸡蛋，相互之间用(yòng)纸离隔(gé)，然后再撒一层盐(yán)，摆一层蛋(dàn)，直到罐子装满后(hòu)，最终一(yī)层(céng)用食盐盖严，这(zhè)样(yàng)保存(cún)鸡蛋(dàn)能够(gòu)保存几个月不蜕变。

鸡(jī)蛋怎样保(bǎo)存新(xīn)鲜(xiān)4

　　 鸡蛋是有生命(mìng)需求呼吸的，鸡蛋(dàn)长时刻不处理必定(dìng)就要坏掉臭掉，所以(yǐ)以为鸡蛋(dàn)扔旮旯(lá)，随(suí)用(yòng)随吃(chī)的朋友(yǒu)们(men)，应该留意了。

　　 1、到超市，商铺买鸡蛋少(shǎo)一点，买回家后一(yī)个一个用(yòng)保鲜膜包(bāo)好，鸡蛋不(bù)行以冷(lěng)冻，会使蛋白质(zhì)生改变且蛋黄易凝结。

　　应该将蛋尖的(de)一端朝下，气(qì)室朝上(shàng)，放在置(zhì)蛋(dàn)盒里冷藏。

　　 2、鸡蛋不小心裂开(kāi)或破掉时，能够(gòu)直接将(jiāng)鸡蛋盛入容(róng)器中(zhōng)打(dǎ)散，参加(jiā)少量(liàng)的盐，密

　　 3、封(fēng)起来冷冻，比及需求调度(dù)时再拿出天然(rán)冻结即可。

　　 4、不(bù)小(xiǎo)心将(jiāng)生(shēng)鸡蛋(dàn)和白煮蛋混在一(yī)同，只需将(jiāng)鸡蛋拿来旋(xuán)转，会一直转(zhuǎn)不断的(de)就(jiù)是生(shēng)鸡(jī)蛋，或(huò)许一(yī)同(tóng)放入水中，浮(fú)起的就(jiù)是生鸡蛋。

　　 2、留意事项

　　 (1)一(yī)忌

　　 保存(cún)鸡蛋用(yòng)水冲刷(shuā)。

　　有的(de)人嫌买(mǎi)回的鸡蛋太脏，就先(xiān)用清水(shuǐ)把鸡蛋冲刷洁净，再放置保存。

　　这(zhè)是(shì)不正(zhèng)确的，会危害鸡(jī)蛋的(de)养分价值’，乃至使鸡(jī)蛋液蜕(tuì)变。

　　鸡蛋壳外面有一层“白(bái)霜”，起关闭(bì)蛋壳上(shàng)气孔的(de)效果，既能避免细菌进入鸡蛋内，又(yòu)能避免蛋内水(shuǐ)分的蒸腾；坚持(chí)蛋液的新鲜。

　　 用(yòng)水将鸡蛋冲刷后，“白霜”就(jiù)会掉落，细菌侵入，水(shuǐ)分蒸(zhēng)腾(téng)，使鸡蛋蜕变。

　　所以，需求保存的鸡蛋(dàn)不要冲(chōng)刷，在预备运用时，当然要将蛋壳(ké)清洗洁(jié)净再(zài)下锅煮熟。

　　 (2)二忌

　　 鲜(xiān)鸡蛋放(fàng)入(rù)冰箱寄存。

　　许(xǔ)多人习(xí)气将买回的(de)鸡(jī)蛋放入冰箱蛋架上寄存，以为这样能够避免鸡蛋(dàn)蜕(tuì)变。

　　事实上(shàng)这样(yàng)做只能拔苗助(zhù)长，将鲜鸡蛋放(fàng)人(rén)冰(bīng)箱(xiāng)架上很(hěn)不卫生，对鸡蛋和(hé)对冰箱内(nèi)的其他(tā)食物(wù)均有危害。

　　这是(shì)因为，鸡蛋壳上有枯草杆菌(jūn)、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌

　　 这些细菌(jūn)在低温下可成长繁(fán)衍，而冰箱贮藏(cáng)室温度(dù)常为4℃左右，不能按捺微生(shēng)物(wù)的成长繁衍。

　　这不只不利于鸡(jī)蛋的储存(cún)，易使鸡蛋(dàn)损坏，也(yě)会对冰(bīng)箱中的其他食物(wù)形成污(wū)染。

　　 正确的(de)办法是把鲜(xiān)鸡(jī)蛋(dàn)装入枯燥(zào)洁(jié)净的食(shí)品袋内，然后放入冰箱蛋架(jià)上寄存就比较安全了(le)。

　　三忌保存鸡蛋横(héng)放。

　　保存新鲜鸡蛋横放，简(jiǎn)单发生“靠黄(huáng)”。

　　因为(wèi)鲜鸡蛋的(de)蛋白(bái)浓(nóng)稠，能有效地将(jiāng)蛋黄固定(dìng)在蛋白的(de)中心(xīn)。

　　 鸡蛋放久了，蛋白中的粘液素在(zài)蛋(dàn)白酶的效(xiào)果(guǒ)下，会渐渐(jiàn)脱去一部分水分，失(shī)掉固定蛋黄的效果。

　　这时假如鸡(jī)蛋(dàn)横放，因为蛋(dàn)黄比重(zhòng)比(bǐ)蛋白轻，蛋黄就会上浮(fú)，接近(jìn)蛋壳，变成贴(tiē)蛋(dàn)或靠(kào)黄(huáng)蛋，靠黄蛋在(zài)煮时，简(jiǎn)单(dān)散黄。

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