一年之(zhī)计(jì)在于春，健康(kāng)也是如(rú)此(cǐ)。那么(me)，在春(chūn)分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食(shí)材出(chū)现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗(xǐ)净(jìng)沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯湖南信息学院是几本公办的吗，湖南信息学院是几本,学费多少水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分钟湖南信息学院是几本公办的吗，湖南信息学院是几本,学费多少，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末(mò)。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材(cái)料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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