干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如(rú)果不想煮的话也(yě)可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处理方法会(huì)导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢这个味(wèi)道的(de)最好不(bù)要用这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由于(yú)干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的嗤笑的意思(de)最(zuì)好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调(diào)味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮(pí)放在火(huǒ)上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)嗤笑的意思再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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