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晒(shài)腊肉是阴(yīn)干仍(réng)是(shì)大太阳好

　　晒(shài)腊肉是大太阳(yáng)好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉(ròu)应(yīng)该选用大太阳的晒法，这(zhè)是由于(yú)阳光照射下的腊肉简单到达(dá)高温，加快水分蒸腾，避免霉变，一起(qǐ)还能使肉质更紧(jǐn)实，口感更好。

　　这种暴晒方法存在一(yī)些危险。过长时(shí)刻的大太阳(yáng)暴(bào)晒会导致腊肉外表过度(dù)枯(kū)燥，失掉肉(ròu)质天然的娇嫩口感，

　　甚(shèn)至有或许构成“晒(shài)皮”，影响甘旨。太阳光中(zhōng)的(de)紫(zǐ)外线对食物中的(de)脂肪和蛋白质会(huì)发生氧化(huà)反响，生成有害物质，对人(rén)体(tǐ)健(jiàn)康有必定危险。

晒腊肉用(yòng)红曲米(mǐ)染色有滋(zī)味吗

　　晒腊肉用(yòng)红曲米(mǐ)染色没有滋味(wèi)。

　　红曲米上色剂在食物加工职业傍边运用比(bǐ)较广泛，特别是在做腊(là)肉或者是腊肠的时分，能(néng)够(gòu)让菜品(pǐn)的色彩变(biàn)得愈加的诱人(rén)、甘旨(zhǐ)。

　　红曲(qū)红就是将红曲米用(yòng)乙醇抽(chōu)提得(dé)到的液体(tǐ)红(hóng)曲色(sè)素或从红曲霉(méi)的(de)深层培养液(yè)中提(tí)取、结晶、精制得到的(de)产品。

　　红曲红色素是我国传统的由红曲霉发(fā)酵(jiào)出(chū)产的天然功用食用色素，运用的(de)时刻十分悠长(zhǎng)，也十(shí)分安全(quán)。

　　并且红(hóng)曲红色素还具有(yǒu)较(jiào)强的(de)抑菌作(zuò)用(yòng)，在肉制品(pǐn)中的上色不只能够下(xià)降(jiàng)60%的亚硝酸盐运用量，还能够添加产品的氨(ān)基(jī)酸含量(liàng)，赋予其特别的风(fēng)味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能够，能够使腌肉(ròu)色泽红亮，况且它仍是降脂降(jiàng)压的(de)纯天(tiān乌克兰有中国人吗，在乌克兰的中国人安全吗)然药物（当然仅腌肉用的量(liàng)是(shì)不(bù)会(huì)有什么药效(xiào)，但最少它有益无(wú)害）。

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