银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银(yín)耳本(běn)身无(wú)味道(dào)，选购时(shí)可取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能(néng)就是用(yòng)硫(liú)磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的银耳(ěr)颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也(yě)比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是(shì)烘干(gàn)之后颜色(sè)都(dōu)是微微(wēi)发黄(huáng)的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会(huì)利用(yòng)一些成分(fēn)将原(yuán)本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的(de)时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有(yǒu)害(hài)的(de)成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没(méi)有(yǒu)经(jīng)过任何的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话(huà)，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在(zài)加(jiā)工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存(cún)，所以日(rì)常(cháng)生活中建议(yì)选择(zé)食三大球和三小球分别是什么 三大球的起源三大球和三小球分别是什么 三大球的起源an>用干(gàn)银耳(ěr)。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的实际(jì)可食(shí)用(yòng)期限都会比包装袋上(shàng)的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是(shì)可(kě)以继续食用的，过期(qī)一段时(shí)间或(huò)者出现变(biàn)质反应(yīng)了则(zé)不(bù)建议继续食(shí)用。

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