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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不(bù)同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一(yī)步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以(yǐ)挑(tiāo)选一些熟透(tòu)的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵(jiào)，二是价(jià)位相对较(jiào)低(dī)。常见(jiàn)的葡萄、提(tí)子、马奶(nǎi)子(zi)等，都是(shì)可以(yǐ)用(yòng)来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很可能残留(liú)农药(yào)，清洗葡萄的环节就相当(dāng)重要，最(zuì)好能够逐(zhú)颗清(qīng)洗，再用(yòng)自来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一(yī)些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去(qù)皮后酿(niàng)酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特(tè)有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄(táo)盛在能漏水的容器(qì)当中，等葡(pú)萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑(sù)料容器，因为(wèi)塑料很可能会与酒精(jīng)发(fā)生(shēng)化(huà)学反应(yīng)，并产生一些有(yǒu)毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗净后，直(zhí)接(jiē)捏葡萄(táo)，操作(zuò)办法是抓起一(yī)把葡萄使劲一握，然后放入(rù)酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖(táng)的(de)比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不放糖，因(yīn)为糖是葡(pú)萄发酵的(de)重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到(dào)买黄酒的(de)小(xiǎo)店要点酒泥，加水后(hòu)糊住(zhù)封口(kǒu)。加封后，酒坛子需放(fà艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机ng)在阴(yīn)凉处(chù)保(bǎo)存，平时不要随意(yì)去(qù)翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间(jiān)需要20天至一个月左右(yòu)，现(xiàn)在这个(gè)季节做葡萄酒，发酵时(shí)间需要40天(tiān)左右。启封后(hòu)，捞出浮在(zài)上(shàng)面的葡(pú)萄皮(pí)，就(jiù)可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如(rú)果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延(yán)迟(chí)启封(fēng)时间就行了。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味(wèi)和(hé)特(tè)点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外(wài)观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机(biě)籽(zǐ)少，外面有霜(shuāng)的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡(pú)萄时(shí)，果粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一(yī)般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀(pò)紫，巨(jù)峰(fēng)黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质(zhì)葡萄汁汁(zhī)少(shǎo)或(huò)多但味(wèi)少(shǎo)，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵(duǒ)里(lǐ)的底葡萄(táo)，因为一般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗(kē)粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外(wài)，葡萄用手(shǒu)轻轻提(tí)起时(shí)，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度(dù)适中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜(xiān)艳(yàn)，如巨峰(fēng)、夏黑葡(pú)萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡(pú)萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟(shú)度有(yǒu)关，一串葡(pú)萄中最下面的一颗(kē)往往(wǎng)由于光照(zhào)程度最差，成熟度(dù)不佳(jiā)。

　　所以在一(yī)般情(qíng)况下(xià)，最下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许多人相信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为(wèi)完全不(bù)加热，其(qí)中的(de)维生素能最大限度地保存下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情况(kuàng)进行(xíng)了测定。

　　以最容易损失(shī)的维生(shēng)素C为(wèi)指(zhǐ)标，选(xuǎn)用最常(cháng)用(yòng)来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为(wèi)试验(yàn)对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据(jù)表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬(shū)菜(cài)直接榨汁之后，维生素C的损失率(lǜ)高(gāo)达(dá)80%以上。

　　而(ér)数(shù)据显示，炒青(qīng)菜的维生(shēng)素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有(yǒu)20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率(lǜ)，甚至比炒(chǎo)青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还(hái)会有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能(néng)力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生(shēng)素C氧(yǎng)化酶(méi)、酚氧化酶等很多(duō)氧化(huà)酶类(lèi)，它们(men)在细胞中(zhōng)平日(rì)独居一室，不和(hé)维生素C、多酚(fēn)类物(wù)质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一(yī)旦(dàn)扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞被(bèi)绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的(de)催(cuī)化反应十分(fēn)迅速，只需(xū)瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失，有(yǒu)保(bǎo)健(jiàn)作用(yòng)的多酚类物(wù)质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣(zhā)子(zi)，还会损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁(zhī)时，去(qù)掉(diào)果渣会损失(shī)90%以上的(de)纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其他(tā)抗氧化物质会有很(hěn)大的(de)损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而(ér)用自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少(shǎo)油烹(pēng)调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可(kě)以(yǐ)再(zài)加(jiā)两(liǎng)杯(bēi)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁。<艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机/p>

　　在家庭自制(zhì)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁之前，最好用(yòng)沸(fèi)水短时快速焯烫一下之后(hòu)再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减少营养(yǎng)物质的(de)损失。

　　一(yī)定要现(xiàn)榨现喝(hē)，减少抗氧化物(wù)质氧化分(fēn)解的(de)时间(jiān)。

　　滤(lǜ)去的果渣应(yīng)尽(jǐn)量(liàng)利用(yòng)，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其实(shí)很不错(cuò)。

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