淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的(de)话它和(hé)水的比(bǐ)例会是(shì)多(duō)少(shǎo)？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高锅时(shí)倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉(fěn)与水和(hé)各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东(dōng)西,使用面(miàn)粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的(de),若(ruò)是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来(lái)说的(de)话(huà)等所有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的(de)放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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