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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分(fēn)物(wù)质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能(néng)够为身(shēn)体供给能量及(jí)热量，多(duō)种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分(fēn)元素(sù)。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口(kǒu)中是(shì)进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名(míng)的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余(yú)杭(háng)县三(sān)家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室(shì)先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需(xū)求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至(zhì)秋分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出(chū)粉(fěn)率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域(yù)任(rèn)其贮(zhù)于(yú)土中达(dá)三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时(shí)刻、加工(gōng)技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行，个别(bié)出(chū)产各地习气不(bù)同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片(piàn)子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工习气(qì)的(de)不(bù)同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最(zuì)主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(s先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案è)次(cì)白(bái)，片不(bù)均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看(kàn)是片(piàn)状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色(sè)清(qīng)楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季(jì)常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般(bān)食(shí)法是用(yòng)少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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