家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别(bié)在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所(suǒ)以更适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的(de)人使会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度(dù)的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特(tè)性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作(zuò)。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承(chéng)下(xià)来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立(lì)体旋(xuán)压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点(tè)性和(hé)铸(zhù)造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破(pò)裂(liè)，前期开锅(guō)和(hé)后期养(yǎng)锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的(de)温(wēn)度(dù)直接(jiē)传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥(huī)它(tā)的(de)本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期(qī)开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就叫商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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