一年(nián)之计在于(yú)春，健康也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇(gū)的(de)维生素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷(lín)、铁(tiě)等(děng)矿物(wù)质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗an style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是(shì)生食(shí)蔬(shū)菜(cài)中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜(cài)，适(卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗shì)量(liàng)食用(yòng)，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了(le)，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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