淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要(yào)用(yòng)淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的(de)比例会是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温(wē美国为什么打伊拉克，伊拉克现在归美国管吗n)会让淀粉(fěn)更加不容(róng)易(yì)水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅(guō)时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般(bān)适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的(de)淀(diàn)粉与(yǔ)水(shuǐ)和各(gè)种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话是(shì)达(dá)不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的(de),若(ruò)是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的(de)话等(děng)所有东西(xī)都下(xià)锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快(kuài)熟的时候弄。

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