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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分(fēn)物质，具有促(cù)进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道(dào)水的次序不能倒(dào)置，第(dì)一次(cì)是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示等成(chéng)分,而(ér)其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外(wài)表会(huì)有丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀大(dà)性和通明度(dù)都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各(gè)地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余(yú)杭县三(sān)家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为(wèi)款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的(de)珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液(yè)滑(huá)如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有开展，但(dàn)国内外(wài)商场需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食(shí)；后(hòu)者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随(suí)加(jiā)工，有些(xiē)区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切(qiè)片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，片子(zi)二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最(zuì)主要的(de)产(chǎn)地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和(hé)还原糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(y板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示òng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水中参加少(shǎo)数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置(zhì)通(tōng)明(míng)器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖(táng)调(diào)拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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