银耳(ěr)越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的(de)感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然的(de)白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有(yǒu)圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳