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淀粉勾芡后为什么会变稀,勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

  本来想要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾芡的(de),结果(guǒ)没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多的(de)原因(yīn)吗,为(wèi)什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀?淀粉勾芡的话它(tā耳根全部小说的阅读顺序是什么,耳根小说阅读顺序关系)和(hé)水的比例(lì)会是多少?

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

  1、时(shí)间(jiān)太久的原(yuán)因(yīn)。

耳根全部小说的阅读顺序是什么,耳根小说阅读顺序关系>  因(yīn)为淀粉不(bù)容(róng)易溶(róng)于水中,需要不停的搅拌(bàn),若(ruò)放置太久不搅(jiǎo)拌的话,淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底,导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离,因此就(jiù)会变稀(xī)。

  2、温(wēn)度降低(dī)的原因。

  低温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水,沉淀下来。

  3、淀粉品(p耳根全部小说的阅读顺序是什么,耳根小说阅读顺序关系ǐn)质不好(hǎo)。

  导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)比(bǐ)例

  1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透(tòu)明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

  2.单一(yī)芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

  3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味汁调和而成(chéng)。

  混(hùn)合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可(kě)根据(jù)菜肴水分多(duō)少适当(dāng)调整(zhěng)。

  这种芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗

  在勾芡的时候不(bù)能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉(fěn)适(shì)量(liàng)中不同的东西,使用(yòng)面粉的(de)话是(shì)达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若是(shì)使用的话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

  一般来说的(de)话等所有东(dōng)西(xī)都下锅之后,过一两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了,把淀(diàn)粉兑点水,然后慢慢的放在锅里就可以了。

  当然(rán)也可(kě)以在快(kuài)熟的时候弄。

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