一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康(kāng)也(yě)是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其(qí)铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音)即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素(sù)和(hé)钙(gài)、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧(shāo)至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝(háo)油(yóu)或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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