鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的(de)时候(hòu)不小心把水放多了煮出来(lái)的鸡(jī)蛋羹(gēng)都(dōu)是汤(tāng)汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可(kě)以补救一下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以(yǐ)再加入适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与水充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外可以在(zài)蛋(dàn)液里加适量(liàng)盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部(bù)分熟透(tòu)，已无法和其(qí)余的鸡蛋液(yè)或水融合，这(zhè)种情况就不能够进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固(gù)是(shì)什么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键(jiàn)，一般(bān)蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和热开水，加生(shēng)水因自(zì)来水中有(yǒu)空气(qì)，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会(huì)受损。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开水，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大(dà)概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源(yuán)，所(suǒ)以对于低(dī)蛋白(bái)血症患(huàn)者(zhě)、近期(qī)有手术创伤的(de)患者、身体有(yǒu)创面(miàn)需要进(jìn)行愈合(hé)的患者，国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人以及需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非油炸或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方(fāng)式(shì)可以无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可能出(chū)现(xiàn)高脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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