咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是(shì)什么(me)？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制(zhì)造等问(wèn)题(tí)，农商(shāng)网(wǎng)将为(wèi)你(nǐ)收拾以下的日(rì)子常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造(zào)口感就没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经典的粤菜,在广(guǎng)东的(de)各大酒楼或排挡必备(bèi)这(zhè)一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的(de)我国菜之(zhī)一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号(hào)有两个传说。第(dì)一(yī)个传(chuán)说指因为这道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐(xié)音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传(chuán)说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是(shì)先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)的(de)做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几刀，不(bù)要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉(yù)米(mǐ)淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子(zi)放入(rù)测验(yàn)能够看到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块(kuài)块(kuài)放入油锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉(liáng)，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热(rè)锅，放入小西红(hóng)柿(shì)和适量(li为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机àng)西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉(jué)得(dé)稠了能够(gòu)恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一(yī)下(xià)，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国(guó)菜系粤(yuè)菜菜系中很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首(shǒu)要(yào)资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味(wèi)甜(tián)酸，肥而不为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝(luó)适(shì)量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后(hòu)反过来(lái)，刀子(zi)与(yǔ)桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块(kuài)里边放入(rù)盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉块上面均(jūn)匀裹(guǒ)上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出(chū)控干(gàn)油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大(dà)匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削减成(chéng)2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐少量(liàng)，少量清(qīng)水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是(shì)为了协助入味，也(yě)能(néng)够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的(de)更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低(dī)，淀(diàn)粉会(huì)掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用罐头，要(yào)削减白糖的用量或(huò)者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝(luó)应洗(xǐ)净切(qiè)块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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