鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补(bǔ)救(jiù)做(zuò)鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心(xīn)把水(shuǐ)放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有什么办法是可以(yǐ)补救一(yī)下的吗？为什么有(yǒu)时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固(gù)的现(xiàn)象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋(dàn)，将(jiāng)其与水(shuǐ)充分混(hùn)合即可。

　　另(lìng)外可以在(zài)蛋液(yè)里(lǐ)加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有部分熟透，已无法(fǎ)和其(qí)余(yú)的鸡(jī)蛋液或(huò)水(shuǐ)融合(hé)，这(zhè)种情(qíng)况就(jiù)不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是(shì)关键，一般(bān)蛋和水的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水(shuǐ)，加生水(shuǐ)因(yīn)自来水中有空气，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的(de)比例是第一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化，具体要根(gēn)据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的(de)蛋白(bái)质的含量，大(dà)概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋(dàn)的(de)大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是人体所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手(shǒu)术(shù)创(chuàng)伤的患(huàn)者、身体有创面(miàn)需要进行愈合的患者(zhě)，以及需要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而(ér)非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方式，因为(wèi)其(qí)他方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂血症或者(zhě)高血粤西是指什么地方00; line-height: 24px;'>粤西是指什么地方压(yā)等(děng)状况(kuàng)。

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