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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等(děng)效果。别的(de)，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身体供给日常所(suǒ)需的(de)养分元素(sù)。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的(de)胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是(shì)：两道(dào)水的次序(xù)不能(néng)倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成(chéng)分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时(shí)会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍(shào)两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国(guó)内外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四(sì)个(gè)月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细(xì)微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大(dà)，主要(yào)有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一(yī)次(cì)晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投(tóu)入(rù)商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省(shěng)是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲(chōng)熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄而均乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松(sōng)手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热(rè)或(huò)已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)少数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积(jī)较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖调(d乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里iào)拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即(jí)可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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