家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一(yī)般(bān)比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更适大明虾怎么保存才新鲜呢 大明虾是淡水还是海水合有会炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我们先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又大明虾怎么保存才新鲜呢 大明虾是淡水还是海水称(chēng)铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于(yú)大明虾怎么保存才新鲜呢 大明虾是淡水还是海水其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合女士(shì)以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特(tè)性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处(chù)理(lǐ)不好(hǎo)的(de)话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅一定(dìng)要处(chù)理得(dé)当并(bìng)坚持(chí)保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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