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12是什么意思牛心管是牛的什么部位牛心顶是黄喉吗

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牛心顶是黄喉吗

　　牛心顶是黄喉的。

　　黄(huáng)喉与牛心(xīn)顶的区别:

　　1、来源不同(tóng)

　　黄喉来自(zì)于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉(mài)，又(yòu)称心(xīn)管。牛的心脏顶部连接(jiē)血脉和(hé)心脏的(de)组织。韧(rèn)性较(jiào)高(gāo)，可以入菜。

　　2、主要(yào)成(chéng)分不同(tóng)

　　黄喉主(zhǔ)要成分是(shì)平滑肌，属蛋白质，相对于(yú)肝(gān)、胃等内脏营养价值高一(yī)些。牛心定(dìng)的主(zhǔ)要成分是组织(zhī)。

　　3、口感不(bù)同

　　黄喉较厚(hòu)，口感比猪黄喉口感更好(hǎo)。但(dàn)牛(niú)黄(huáng)喉处理起来较为麻烦，若(ruò)处理不好，口(kǒu)感很绵，嚼不动，不过专业吃(chī)货很多(duō)都爱吃(chī)牛黄(huáng)喉。牛心顶由(yóu)于它的(de)韧性很(hěn)高(gāo)，所(suǒ)以用酱炒出来后口感既脆嫩又爽(shuǎng)口。

牛(niú)心(xīn)管是牛的什(shén)么部(bù)位(wèi)图片

　　1、牛心(xīn)管（牛黄喉）是牛心脏的(de)主动脉(mài)血(xuè)管(guǎn)。

　　2、黄(huáng)喉是火锅中的(de)一种(zhǒng)食物(wù)，来自于猪、牛等家12是什么意思畜的大血管，一般为主动脉，又(yòu)称(chēng)心管，常(cháng)被误解为食(shí)管或气管，在(zài)火(huǒ)锅(guō)菜肴中又(yòu)分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要(yào)的特点就是(shì)爽脆。

　　3、火锅涮烫菜品中，牛黄(huáng)喉较厚，口感比猪黄喉口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动。