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串子是什么意思网络，足球串子是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生(shēng)还(hái)是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是(shì)卵(luǎn)生(shēng)的，但也有少(shǎo)数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟(shú)后，雌雄亲鱼会自行配对(duì)，然后(hòu)由雌鱼产(chǎn)卵(luǎn)，

　　雄鱼受(shòu)精，从(cóng)而产生受(shòu)精(jīng)卵(luǎn)。受精卵在水(shuǐ)中(zhōng)孵(fū)化出(chū)小鱼。而卵胎生(shēng)与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生(shēng)的鱼只(zhǐ)有真鲨科的(de)鱼类，仔鱼(yú)在产(chǎn)出(chū)前会从母体中(zhōng)获(huò)得养(yǎng)分。

鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜(xiā串子是什么意思网络，足球串子是什么意思n)活鱼，且短时间里将会食用，则放入(rù)冷(lěng)藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会(huì)被食用，则放(fàng)入冷冻室；如(rú)果(guǒ)是烹饪完(wán)成(chéng)的熟鱼，则(zé)放(fàng)入(rù)冷(lěng)藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用。

　　冷藏室(shì)温度高于(yú)零度，不能长时(shí)间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期(qī)里可以(yǐ)保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度(dù)低至-14度(dù)以下，可以(yǐ)长时(shí)间保(bǎo)证(zhèng)肉质质量(liàng)，但同时会使鱼肉严重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进(jìn)补的好时(shí)机，鱼则是进(jìn)补的(de)好水产食(shí)品，不仅味道鲜美，而且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质(zhì)含量为(wèi)猪(zhū)肉的两(liǎng)倍，且属(shǔ)于优质蛋(dàn)白，人体吸(xī)收(shōu)率高。

　　鱼(yú)中富含丰(fēng)富的(de)硫胺素、核黄(huáng)素、尼克酸(suān)、维(wéi)生素D和一定量的钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量虽低串子是什么意思网络，足球串子是什么意思，但其中的(de)脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预(yù)防(fáng)骨质(zhì)疏(shū)松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且(qiě)多为(wèi)不(bù)饱(bǎo)和脂(zhī)肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较(jiào)低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼(yú)含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏(cáng)还(hái)是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在(zài)冷(lěng)冻状态下，酶的活性和(hé)微生(shēng)物的生(shēng)长都被抑(yì)制，鱼的(de)保质(zhì)时间(jiān)也大大(dà)延长(zhǎng)，通常可达数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉(ròu)跟活(huó)鱼相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的肉质的确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要(yào)是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白质发(fā)生冷(lěng)冻变性和一(yī)系列(liè)理(lǐ)化性质的改变(biàn)，包括(kuò)蛋(dàn)白质空间结构和(hé)疏水性的变化(huà)，凝胶性和保(bǎo)水性的(de)降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性(xìng)减低等(děng)，从(cóng)而造成鱼肉的品(pǐn)质和(hé)口感下降。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的鱼(yú)冷冻后确实会流(liú)失掉(diào)一(yī)部分营养。

　　因(yīn)为在鱼(yú)冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的水分(fēn)将(jiāng)结成冰(bīng)晶，但(dàn)在解冻的时候却没有办法再(zài)与蛋白质分子聚合，也就不(bù)能(néng)被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一(yī)小(xiǎo)部分可溶(róng)性蛋白质、盐类、维(wéi)生素等(děng)水(shuǐ)溶性营养物质的流失(shī)。

　　但是(shì)，这点损失并(bìng)不影(yǐng)响鱼类的(de)核心营养(yǎng)价(jià)值。

　　因为这一点损失(shī)如果也要较真(zhēn)儿的(de)话,那就不得不提醒你，其(qí)实(shí)活鱼在(zài)暂养(yǎng)过串子是什么意思网络，足球串子是什么意思程中，受局部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞(lāo)造成(chéng)的鱼体损伤等因素(sù)影响，也会出现品(pǐn)质的下降，一样(yàng)有一定的(de)营养损失(shī)。